달걀 보관법 (1) 썸네일형 리스트형 [근육성장식품] 계란, 달걀에 대해 모든것을 알려드립니다. ★ 달걀이란? 계란이라고도 부릅니다. 달걀의 겉은 단단한 껍데기(난각이라고도 부름)에 싸여 있고, 그 안에는 2층의 속껍질이 존재하고 있습니다. 겉껍데기에는 작은 구멍이 많아서 그 구멍을 통하여 호흡을 합니다. 또 시간이 지나면 이 구멍을 통하여 이산화탄소와 수분이 증발하고, 미생물이 침투하여 내용물이 빨리 썩게 됩니다. 2층으로 된 속껍질 사이의 한쪽에는 공기 집이 있는데, 이 공기집은 갓 낳은 달걀일 때는 작았다가 시간이 지나 수분과 이산화탄소가 증발하면 차차 커집니다. 속껍질 안에는 흰자위(난백)가 있고 겉껍데기와 노른자위(난황) 주위에는 묽은 흰자위가 있으며 그 중간에는 된 흰자위가 있습니다. 노른자위는 얇은 막으로 둘러싸여 있고 양쪽 끝이 알끈으로 고정되어 있습니다. 각 구성 물질의 비율은 껍데.. 이전 1 다음
