카세인 (1) 썸네일형 리스트형 [근육성장식품] 커티지 치즈의 정보(cottage cheese)/저지방 다이어트 식품 ★ 코티지치즈의 기본정보 전유에서 일부 유지방을 제거하거나 완전히 유지방을 제거한 저온 살균된 우유에 스타터를 첨가하여 카제인을 응고시켜 만든 시고 작은 흰 결정의 숙성시키지 않은 신선한 연질의 치즈입니다. 코티지치즈의 원산지는 네덜란드로 처음에는 우유를 자연적으로 유산 발효시켜 카제인을 응고시켜 만들었습니다. 현재는 전유에서 일부 유지방을 제거하거나 완전히 유지방을 제거한 저온 살균된 우유에 스타터를 첨가하여 카제인을 응고시켜 만듭니다. 응유에 약간의 크림을 섞어 다양한 크기로 만들며 빛깔이 흰 알갱이 모양으로 맛이 부드러우나 약간 시큼합니다. 치즈 천연의 신맛을 제거하기 위해 커드를 씻어내기 때문에 순하고 김 빠지는 맛을 가지고 있으며, 질감은 촉촉합니다. 커드에서 오래 물을 빼면 포트 치즈(pot .. 이전 1 다음
